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Notre carte des mets




Entrées (Entrée / Plat)
* Salade verte de saison, vinaigrette du chef 7 / 11
* Salade croquante au parmesan et huile de truffe 9 / 13
* Surprise au foie-gras poêlé, inspiration de notre chef 22
* Tempura d’aubergines, humus et miel Bio 15
* Tacos de crevettes et choux rouge, mayonnaise pimentée (2 pièces) (plat 4 pièces) 16 / 32


Soupes (Entrée / Plat)
*Crème de potiron parfumée à la citronnelle 13 / 18
*Bisque de homard 15 / 20


Poissons (Plat)
*Filet de sandre snacké à la minute, risotto de fregola sarda & épinards, émulsion aux agrumes 39
*Filets de perches façon fish & chips, frites et sauce tartare « maison » 29
*Pavé de saumon snacké mi-cuit, purée de panais, légumes d’automne 36


Viandes (Plat)
*« The » Entrecôte, rassie par notre boucher, frites et légumes 200gr 47
- au choix : sauce poivre de Sichuan ou « mojo picon » (+CHF 3.00) - sauce morilles (+CHF 5.00) 
300gr 54

*Tartare de bœuf du pays coupé au couteau (frites et toasts) 200gr 35
*Le BM burger 30
(Viande de bœuf, salade, tomate, fromage d’alpage, oignons confits, roesti, sauce du chef)
*Le BM burger façon Rossini 40
(Viande de bœuf, foie gras, salade, tomate, fromage d’alpage, oignons confits, roesti, sauce du chef)

La saison de chasse (Plat)
 *Civet de cerf et ses petites garnitures de chasse 40
* Noisette de chevreuil poêlée minute et ses petites garnitures de chasse 43
*Le burger du Chasseur 36
(viande haché de cerf, sauce aux airelles, choux rouge, compoté d’oignons et fromage d’alpage)


Les spécialités d’ici et d’ailleurs (Plat)
*American burger au poulet « crispy » (fromage d’alpage, bacon, sauce du chef, oignons confites et salade)33
* Fish Burger, steak de saumon, sauce blanche acidulée, salade, tomate, oignons crus 35
* Wok de légumes et ses crevettes en robe croustillant 29


Les végés 100% (Plat)
*Wok de légumes aux senteurs d’Asie, trio de gyozas a plancha 28
*Veggie burger (deux steaks végétariens, tomate, oignons confits, sauce du chef et salade) 30


Desserts
*Le pain doré de notre enfance, coulis de mangue, pâtissière à la pistache13
*Moelleux au chocolat maison 13
*Crème brûlée à la raisinée 13
*Café gourmand 12
*Boule de glace 4
(Vanille, fraise, chocolat, caramel, café, pistache, sorbet citron, sorbet abricot, sorbet framboise)
* Glaces arrosées (colonel, valaisanne, général, limoncello…) 13
* Coupe Danemark, Coupe café glacé 13

Provenance de nos viandes et poissons : Bœuf (CH), Porc (CH), poulet (FR/BR), Sandre (TR), Perches (RU), saumon (ATL), Chevreuil (AU), Cerf (CH)
Allergènes : Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.


*Prix en CHF, TTC 



Menu enfant



Entrées – CHF 5.00

*Salade mêlée

*Salade verte


Plats

* Nuggets, frites – CHF 12

*Jambon, frites – CHF 12

*Perches façon fish & chips –CHF 12

*BM burger – CHF 16


Desserts - CHF 4.00

Boule de glace

Glace surprise



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Carte des vins



Les demies et les désirées


BLANCS
*Chasselas 13 côteaux, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 50cl CHF 20
*Les Fosses, St Saphorin, Les Fils Rogivue, Lavaux AOC 35cl CHF 22
*Petite Arvine Trésors de Famille VS AOC, Maison Gilliard 50cl CHF 35
*Ange et Démon, Yvorne, AOC Chablais (vin doux) 37.5cl CHF 55


ROSES
*Rosé de Gamay 2018, Coopérative, Côtes de l’Orbe 50cl CHF 20
*Œil de Perdrix, V. Marendaz, Côtes d’Orbe 50 cl CHF 26


ROUGES
*Mirabilis, Assemblage rouges, Cave Mirabilis, Vins P-Y Poget, Côtes de l'Orbe 50cl CHF 32
*Urbanoir, Pinot noir, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 50cl CHF 29
*Le Courson, Château de Valeyres, B. Morel, Côtes de l’Orbe 50cl CHF 33
*Merlot, Riserva La Prella, Ticino AOC 50cl CHF 60


Vins ouverts


VINS BLANCS au verre 1dl
*13 Côteaux – Chasselas (Arnex) CHF 3.90
*Côte de Bellevue – Chasselas – Cave Mirabilis (Agiez) CHF 4.70
*Pinot Gris, Domaine de la Combe, Marendaz, (Mathod) CHF 6.50
*Riesling-Sylvaner, Ch. de Valeyres, B. Morel (Valeyres sous Rances) CHF 5.50
*Ange et Démon, Yvorne, AOC Chablais (vin doux) CHF 6.50


VINS ROUGES au verre 1dl
*Urbanoir – 13 Côteaux (Arnex) CHF 5.30
*Gamay – Ch. de Valeyres (Valeyres sous Rances) CHF 4.60
*Pinot Noir – Cave Mirabilis (Agiez) CHF 5.60
*Ribera del Duero, RESALTE Vendimia Seleccionada (Espagne) CHF 6.50


VINS ROSES au verre 1dl
*Rosé de Gamay, 13 Coteaux (Arnex) CHF 3.90
*Œil de Perdrix, V. Marendaz (Mathod) CHF 5.20
*Prosecco & champagne au verre 1dl
*Tosso, Extra-dry, Prosecco DOC CHF 9.00
*Gosset Champagne, Extra Brut CHF 20.00


Blancs CH


RÉGION NORD VAUDOIS & CÔTES DE L’ORBE AOC
*Chasselas, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 35
*Chardonnay confidentiel, B. Morel, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 50
*Côte de Bellevue, Cave Mirabilis, Vins P-Y Poget, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 32
*Pinot Gris, Domaine de la Combe, V. Marendaz, Côtes de l'Orbe 70 cl CHF 45
*Riesling-Sylvaner, Ch. de Valeyres, B. Morel, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 36
*Chasselas, Vignoble Cousin, AOC, Concise 70cl CHF 39


LAVAUX
*Champ de Noé, Domaine Blondel, Villette, Lavaux AOC 70cl CHF 39


CHABLAIS
*Ange et Démon, Yvorne, Chablais AOC (2019) 37.5cl CHF 55


Blancs Extra-muros


FRANCE
*Pouilly-Fumé AOC Les Ombelles Sauvion, Loire (2017) 75cl CHF 53


ITALIE
*Liano, Chardonnay – Sauvignon Blanc, Umberto Cesari, Émilie-Romagne (2015) 75cl CHF 60


Rosés CH et étrangers


RÉGION NORD VAUDOIS & CÔTES DE L’ORBE AOC
*Rosé de Gamay, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 30
*Œil de Perdrix, V. Marendaz, Côtes d’Orbe 70cl CHF 36


Rouges CH


RÉGION NORD VAUDOIS & CÔTES DE L’ORBE AOC
*Gamay, Cuvée Origine, B. Morel, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 34
*Urbanoir, Pinot noir, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 37
*Pinot noir, Cave Mirabilis, Vins P-Y Poget, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 39
*Mirabilis, Assemblage rouges, Cave Mirabilis, Vins P-Y Poget, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 43
*Syrah, Domaine de l’Orme, F. Gauthey, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 56
*Plant Robert, Domaine de l’Orme, F. Gauthey, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 60
*Garanoir, Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 49


VALAIS / CHABLAIS
*Humagne Rouge, Follaterres, Henri Valloton, Fully, AOC Valais (2020) 75cl CHF 66
*Magnus Corpus, Yvorne, AOC Chablais (2018) 70cl CHF 59
*Cornalin, Hubert Germanier, Vetroz, AOC Valais (2020) 75cl CHF 66
*Cabernet Franc Aigle, Propriété Veillon au Cloître AOC Chablais (2019) 75cl CHF 66


TESSIN
*Merlot, Riserva La Prella, Ticino DOC, (2015) 75cl CHF 83


Rouges Extra-muros


FRANCE
*Mercurey AC, Domaine Moillard-Grivot, 100% Pinot noir, Bourgogne AOC (2017) 75cl CHF 56
*Clarendelle, Inspiré Haut-Brion, Bordeaux AOC (2015) 75cl CHF 46
*Crozes-Hermitage AOP Les Meysonniers, M.Chapoutier, Vallée du Rhône (2018) 75cl CHF 58
*Demoiselle Sociando-Mallet, Bordeaux AOC (2014) 75cl CHF 100


ESPAGNE
*Resalte Vendimia Seleccionada, DO Ribera del Duero, Peñafiel (2017) 75cl CHF 49


ITALIE
*Mosaico, Fattoria Casa di Terra, Bolgheri DOC (2017) 75cl CHF 78


ARGENTINE
*Kaiken Estate, Malbec, Mendoza (2019) 75cl CHF 45


Mousseux & Champagne


FRANCE
*GOSSET, Brut Excellence ou GOSSET, Extra Brut 75cl CHF 125
*Pinot Noir (45%) Chardonnay (45%) Pinot Meunier (10%


ITALIE
*Tosso, Prosecco DOC, Extra Dry 75cl CHF 40


Boissons et alcools


MINERALES (au verre) 2dl 3dl 5dl
*Thé froid citron ou pêche, limonade, Coca-Cola CHF 3.40 CHF 3.90 CHF 5.10
*Jus de fruits : Orange ou Multifruits CHF 3.40 CHF 3.90 CHF 5.10
*Henniez Bleu, Henniez Verte CHF 3.40 CHF 3.90 CHF 5.10


MINERALES (en bouteille)
*Henniez bleue, verte 50 cl CHF 5.60
*Henniez bleue, verte 75 cl CHF 8.00
*Thé froid citron, pêche 32.5 cl CHF 4.50
*Jus de pomme Ramseier, Coca-Cola, Coca-cola zéro, Rivella rouge 33 cl CHF 4.50
*San Pellegrino Bitter / Crodino 10 cl CHF 4.90
*Jus de fruits : Tomate 20 cl CHF 4.80
*Red bull 30 cl CHF 5.00


BOISSONS CHAUDES
*Thé , Chocolat, Ovomaltine, Renversé CHF 4.00
*Café, Expresso CHF 3.90
*Cappuccino, grand renversé CHF 4.50
*Latte macchiatto CHF 5.20
*Chocolat ou café Viennois CHF 5.00


BIERES (pression) 2dl 3dl 5dl
*Dr. Gabs Swaf - Blonde CHF 3.80 CHF 4.00 CHF 7.50
*Dr. Gabs Houleuse - Blanche CHF 4.00 CHF 4.30 CHF 7.80

BIERES (bouteille)
*Bière sans alcool Dr. Gabs 33 cl CHF 7.00
*Bière artisanale Dr. Gabs
- Chameau, Ambré
- Ipanema, IP 33 cl CHF 7.50

APERITIFS & BITTER
*Martini blanc ou rouge 15 % vol. 4 cl CHF 5.50
*Campari , Cynar, Suze 4 cl CHF 5.00
*Porto rouge ou blanc Sandemann 19 % vol. 4 cl CHF 5.00
*Pastis 51, Ricard 45 % vol. 4 cl CHF 5.00
*Kir Prosecco 1 dl CHF 9.50
*Kir Royal 1 dl CHF 21.00
*Kir vin blanc CHF 6.00
*Aperol Spritz CHF 12.00


GIN, RHUM, VODKA & TEQUILA
*Hendrick’s Gin 41.4% vol. 2 cl CHF 10.00
*Bombay Saphir ou Tanqueray 37.50% vol. 2 cl CHF 12.00
*Rhum Bacardi blanc 37.5 % vol. 2 cl CHF 6.50
*Rhum Bacardi brun 37.5 % vol. 2 cl CHF 6.70
*Rhum Diplomatico Reserva Exclusiva 40 % vol. 2 cl CHF 10.00
*Rhum Don Papa 7 ans 40 % vol. 2 cl CHF 14.00
*Vodka Absolut 40 % vol. 2 cl CHF 7.00
*Tequila Sierra Silver 38 % vol. 2 cl CHF 7.00
**(accompagnement long drink CHF 2.00 de supplément)

WHISKY
*J&B 40 % vol. 4 cl CHF 10.00
*Jack Daniel’s 40 % vol. 4 cl CHF 14.00
*Red Label, Johnny Walker 40 % vol. 4 cl CHF 13.00
*Lagavulin 16 ans Classic Malt 43 % vol. 4 cl CHF 14.00
*Cardhu 12 ans 40 % vol. 4 cl CHF 14.00
**(accompagnement long drink CHF 2.00 de supplément)


EAU DE VIE & DIGESTIF
*Calvados Morin Père & Fils 40 % vol. 2 cl CHF 9.00
*Cognac Rémy Martin VSOP 40 % vol. 2 cl CHF 10.50
*Grappa Amarone 40 %vol. 2 cl CHF 10.00
*Williamine Morand 43 % vol. 2 cl CHF 9.00
*Abricotine Morand 40 % vol. 2 cl CHF 9.00
*Vieille Prune Morin Père & Fils 40 % vol. 2 cl CHF 8.50


LIQUEURS
*Cointreau, Grand-Marnier Liqueur 40 % vol. 4 cl CHF 7.90
*Bailey’s Irish Cream 17 % vol. 4 cl CHF 9.00
*Amaretto Disaronno 28 % vol. 4 cl CHF 7.50
*Limoncello 25 % vol. 4 cl CHF 7.50
*Licor de Beirao 20 % vol. 4 cl CHF 6.00


Service et taxes inclus