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Notre carte des mets



Entrées
Salade verte de saison, vinaigrette du chef   7/ 11
Salade croquante au parmesan et huile de truffe   9 /13
Surprise au foie-gras poêlé, inspiration de notre chef  22
Œuf mollet, émincé de lard glacé au vinaigre de framboise et son mesclun    18 /23
Cuisses de grenouille, sauce au beurre blanc    21/ 34
Soupe Tom Kha Kai (au poulet et champignons)   15


Poissons
Filet de sandre snacké à la minute, risotto de fregola sarda & épinards, émulsion aux agrumes  39
Filets de perches façon fish & chips, frites et sauce tartare « maison »  29
Poêlée de noix de St. Jacques, lit de poireaux, purée de panais, pommes mousseline  41
Burger de saumon (pavé de saumon poêlé, sauce blanche aux herbes)  30


Viandes
« The » Entrecôte, rassie par notre boucher, frites et légumes 200gr 47 CHF ou 300gr 54 CHF
- au choix : sauce « mojo picon » (+3.00CHF) // sauce 3 poivres ou sauce morilles (+CHF 5.00)
Tartare de bœuf du pays coupé au couteau (frites et toasts) 200gr 35
Le BM burger  30
(Viande de bœuf, salade, tomate, fromage d’alpage, oignons confits, roesti, sauce du chef)
Le BM burger façon Rossini  40
(Viande de bœuf, foie gras, salade, tomate, fromage d’alpage, oignons confits, roesti, sauce du chef)
Escalope de porc viennoise, frites et sauce tartare « maison »                                                                            34
La Côte de bœuf pour deux, servi avec salade, frites et sauce « mojo picon »  40 CHF p. personne
- Temps de préparation aprox. 20-30 minutes. Autre sauce au choix, morilles ou trois poivre (+5.00CHF)


Les spécialités d’ici et d’ailleurs
American burger au poulet « crispy » (fromage d’alpage, bacon, sauce du chef, oignons confites et salade) 34
Risotto au safran couronné de jambon cru, émulsion de lard fumé  30
Wok de légumes et ses crevettes en robe croustillant  29
- En option avec nouilles japonaises soba  31
Croûte à ma façon (pain, chorizo, fromage d’alpage, œuf)  23


Les végés 100% 
Wok de légumes aux senteurs d’Asie, trio de gyozas a plancha  28
- En option avec nouilles japonaises soba  30
Veggie burger (deux steaks végétariens, tomate, oignons confits, sauce du chef et salade) 3 0

Desserts
Moelleux au chocolat maison 13
Crème brûlée à la rose 13
Saint Honoré de saison 14
Café gourmand 13
Boule de glace 4
(Vanille, fraise, chocolat, caramel, café, pistache, sorbet citron, sorbet abricot, sorbet framboise)
Glaces arrosées (colonel, valaisanne, général, limoncello…) 13
Coupe Danemark, Coupe café glacé 13




Menu enfant



Entrées – CHF 5.00

*Salade mêlée

*Salade verte


Plats

* Nuggets, frites – CHF 12

*Jambon, frites – CHF 12

*Perches façon fish & chips –CHF 12

*BM burger – CHF 16


Desserts - CHF 4.00

Boule de glace

Glace surprise



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Carte des vins



Les demies et les désirées


BLANCS
*Chasselas 13 côteaux, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 50cl CHF 20
*Les Fosses, St Saphorin, Les Fils Rogivue, Lavaux AOC 35cl CHF 22
*Petite Arvine Trésors de Famille VS AOC, Maison Gilliard 50cl CHF 35
*Ange et Démon, Yvorne, AOC Chablais (vin doux) 37.5cl CHF 55


ROSES
*Rosé de Gamay 2018, Coopérative, Côtes de l’Orbe 50cl CHF 20
*Œil de Perdrix, V. Marendaz, Côtes d’Orbe 50 cl CHF 26


ROUGES
*Mirabilis, Assemblage rouges, Cave Mirabilis, Vins P-Y Poget, Côtes de l'Orbe 50cl CHF 32
*Urbanoir, Pinot noir, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 50cl CHF 29
*Le Courson, Château de Valeyres, B. Morel, Côtes de l’Orbe 50cl CHF 33
*Merlot, Riserva La Prella, Ticino AOC 50cl CHF 60


Vins ouverts


VINS BLANCS au verre 1dl
*13 Côteaux – Chasselas (Arnex) CHF 3.90
*Côte de Bellevue – Chasselas – Cave Mirabilis (Agiez) CHF 4.70
*Pinot Gris, Domaine de la Combe, Marendaz, (Mathod) CHF 6.50
*Riesling-Sylvaner, Ch. de Valeyres, B. Morel (Valeyres sous Rances) CHF 5.50
*Ange et Démon, Yvorne, AOC Chablais (vin doux) CHF 6.50


VINS ROUGES au verre 1dl
*Urbanoir – 13 Côteaux (Arnex) CHF 5.30
*Gamay – Ch. de Valeyres (Valeyres sous Rances) CHF 4.60
*Pinot Noir – Cave Mirabilis (Agiez) CHF 5.60
*Ribera del Duero, RESALTE Vendimia Seleccionada (Espagne) CHF 6.50


VINS ROSES au verre 1dl
*Rosé de Gamay, 13 Coteaux (Arnex) CHF 3.90
*Œil de Perdrix, V. Marendaz (Mathod) CHF 5.20
*Prosecco & champagne au verre 1dl
*Tosso, Extra-dry, Prosecco DOC CHF 9.00
*Gosset Champagne, Extra Brut CHF 20.00


Blancs CH


RÉGION NORD VAUDOIS & CÔTES DE L’ORBE AOC
*Chasselas, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 35
*Chardonnay confidentiel, B. Morel, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 50
*Côte de Bellevue, Cave Mirabilis, Vins P-Y Poget, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 32
*Pinot Gris, Domaine de la Combe, V. Marendaz, Côtes de l'Orbe 70 cl CHF 45
*Riesling-Sylvaner, Ch. de Valeyres, B. Morel, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 36
*Chasselas, Vignoble Cousin, AOC, Concise 70cl CHF 39


LAVAUX
*Champ de Noé, Domaine Blondel, Villette, Lavaux AOC 70cl CHF 39


CHABLAIS
*Ange et Démon, Yvorne, Chablais AOC (2019) 37.5cl CHF 55


Blancs Extra-muros


FRANCE
*Pouilly-Fumé AOC Les Ombelles Sauvion, Loire (2017) 75cl CHF 53


ITALIE
*Liano, Chardonnay – Sauvignon Blanc, Umberto Cesari, Émilie-Romagne (2015) 75cl CHF 60


Rosés CH et étrangers


RÉGION NORD VAUDOIS & CÔTES DE L’ORBE AOC
*Rosé de Gamay, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 30
*Œil de Perdrix, V. Marendaz, Côtes d’Orbe 70cl CHF 36


Rouges CH


RÉGION NORD VAUDOIS & CÔTES DE L’ORBE AOC
*Gamay, Cuvée Origine, B. Morel, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 34
*Urbanoir, Pinot noir, Cave 13 Côteaux, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 37
*Pinot noir, Cave Mirabilis, Vins P-Y Poget, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 39
*Mirabilis, Assemblage rouges, Cave Mirabilis, Vins P-Y Poget, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 43
*Syrah, Domaine de l’Orme, F. Gauthey, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 56
*Plant Robert, Domaine de l’Orme, F. Gauthey, Côtes de l'Orbe 70cl CHF 60
*Garanoir, Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l’Orbe 70cl CHF 49


VALAIS / CHABLAIS
*Humagne Rouge, Follaterres, Henri Valloton, Fully, AOC Valais (2020) 75cl CHF 66
*Magnus Corpus, Yvorne, AOC Chablais (2018) 70cl CHF 59
*Cornalin, Hubert Germanier, Vetroz, AOC Valais (2020) 75cl CHF 66
*Cabernet Franc Aigle, Propriété Veillon au Cloître AOC Chablais (2019) 75cl CHF 66


TESSIN
*Merlot, Riserva La Prella, Ticino DOC, (2015) 75cl CHF 83


Rouges Extra-muros


FRANCE
*Mercurey AC, Domaine Moillard-Grivot, 100% Pinot noir, Bourgogne AOC (2017) 75cl CHF 56
*Clarendelle, Inspiré Haut-Brion, Bordeaux AOC (2015) 75cl CHF 46
*Crozes-Hermitage AOP Les Meysonniers, M.Chapoutier, Vallée du Rhône (2018) 75cl CHF 58
*Demoiselle Sociando-Mallet, Bordeaux AOC (2014) 75cl CHF 100


ESPAGNE
*Resalte Vendimia Seleccionada, DO Ribera del Duero, Peñafiel (2017) 75cl CHF 49


ITALIE
*Mosaico, Fattoria Casa di Terra, Bolgheri DOC (2017) 75cl CHF 78


ARGENTINE
*Kaiken Estate, Malbec, Mendoza (2019) 75cl CHF 45


Mousseux & Champagne


FRANCE
*GOSSET, Brut Excellence ou GOSSET, Extra Brut 75cl CHF 125
*Pinot Noir (45%) Chardonnay (45%) Pinot Meunier (10%


ITALIE
*Tosso, Prosecco DOC, Extra Dry 75cl CHF 40


Boissons et alcools


MINERALES (au verre) 2dl 3dl 5dl
*Thé froid citron ou pêche, limonade, Coca-Cola CHF 3.40 CHF 3.90 CHF 5.10
*Jus de fruits : Orange ou Multifruits CHF 3.40 CHF 3.90 CHF 5.10
*Henniez Bleu, Henniez Verte CHF 3.40 CHF 3.90 CHF 5.10


MINERALES (en bouteille)
*Henniez bleue, verte 50 cl CHF 5.60
*Henniez bleue, verte 75 cl CHF 8.00
*Thé froid citron, pêche 32.5 cl CHF 4.50
*Jus de pomme Ramseier, Coca-Cola, Coca-cola zéro, Rivella rouge 33 cl CHF 4.50
*San Pellegrino Bitter / Crodino 10 cl CHF 4.90
*Jus de fruits : Tomate 20 cl CHF 4.80
*Red bull 30 cl CHF 5.00


BOISSONS CHAUDES
*Thé , Chocolat, Ovomaltine, Renversé CHF 4.00
*Café, Expresso CHF 3.90
*Cappuccino, grand renversé CHF 4.50
*Latte macchiatto CHF 5.20
*Chocolat ou café Viennois CHF 5.00


BIERES (pression) 2dl 3dl 5dl
*Dr. Gabs Swaf - Blonde CHF 3.80 CHF 4.00 CHF 7.50
*Dr. Gabs Houleuse - Blanche CHF 4.00 CHF 4.30 CHF 7.80

BIERES (bouteille)
*Bière sans alcool Dr. Gabs 33 cl CHF 7.00
*Bière artisanale Dr. Gabs
- Chameau, Ambré
- Ipanema, IP 33 cl CHF 7.50

APERITIFS & BITTER
*Martini blanc ou rouge 15 % vol. 4 cl CHF 5.50
*Campari , Cynar, Suze 4 cl CHF 5.00
*Porto rouge ou blanc Sandemann 19 % vol. 4 cl CHF 5.00
*Pastis 51, Ricard 45 % vol. 4 cl CHF 5.00
*Kir Prosecco 1 dl CHF 9.50
*Kir Royal 1 dl CHF 21.00
*Kir vin blanc CHF 6.00
*Aperol Spritz CHF 12.00


GIN, RHUM, VODKA & TEQUILA
*Hendrick’s Gin 41.4% vol. 2 cl CHF 10.00
*Bombay Saphir ou Tanqueray 37.50% vol. 2 cl CHF 12.00
*Rhum Bacardi blanc 37.5 % vol. 2 cl CHF 6.50
*Rhum Bacardi brun 37.5 % vol. 2 cl CHF 6.70
*Rhum Diplomatico Reserva Exclusiva 40 % vol. 2 cl CHF 10.00
*Rhum Don Papa 7 ans 40 % vol. 2 cl CHF 14.00
*Vodka Absolut 40 % vol. 2 cl CHF 7.00
*Tequila Sierra Silver 38 % vol. 2 cl CHF 7.00
**(accompagnement long drink CHF 2.00 de supplément)

WHISKY
*J&B 40 % vol. 4 cl CHF 10.00
*Jack Daniel’s 40 % vol. 4 cl CHF 14.00
*Red Label, Johnny Walker 40 % vol. 4 cl CHF 13.00
*Lagavulin 16 ans Classic Malt 43 % vol. 4 cl CHF 14.00
*Cardhu 12 ans 40 % vol. 4 cl CHF 14.00
**(accompagnement long drink CHF 2.00 de supplément)


EAU DE VIE & DIGESTIF
*Calvados Morin Père & Fils 40 % vol. 2 cl CHF 9.00
*Cognac Rémy Martin VSOP 40 % vol. 2 cl CHF 10.50
*Grappa Amarone 40 %vol. 2 cl CHF 10.00
*Williamine Morand 43 % vol. 2 cl CHF 9.00
*Abricotine Morand 40 % vol. 2 cl CHF 9.00
*Vieille Prune Morin Père & Fils 40 % vol. 2 cl CHF 8.50


LIQUEURS
*Cointreau, Grand-Marnier Liqueur 40 % vol. 4 cl CHF 7.90
*Bailey’s Irish Cream 17 % vol. 4 cl CHF 9.00
*Amaretto Disaronno 28 % vol. 4 cl CHF 7.50
*Limoncello 25 % vol. 4 cl CHF 7.50
*Licor de Beirao 20 % vol. 4 cl CHF 6.00


Service et taxes inclus